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40年老厨师:炖羊肉时加鲫鱼,不仅羊肉不腥不膻,肉汤

出处:本站原创   发布时间:2019-03-01   您是第 位浏览者

笔者记得以前在城市的时候,咱们家很少吃羊肉,印象中那时候的羊肉都很贵,舍不得吃买,另外一个最重要的起因是家里人都比较怕羊肉的那种腥膻味,所以家里很少有吃羊肉的习惯,吃最多的还是猪肉。然而当初在城里,不管是家里的餐桌上,仍是外面的大小餐馆,羊肉已经是时常见到的,而且还有很多专门吃羊肉的火锅店等,生意还好到爆,其中最主要的起因我想跟当初的羊肉价格更亲民有一定关系,最重要的是在羊肉的烹饪上更有技巧,能做到羊肉不腥不膻,而且肉汤还鲜美,让更多的人喜好上羊肉的鲜味。

羊肉的做法有很多种,可红烧,可炖汤,更可做火锅,特别是羊蝎子火锅,更是一大补,而且很受欢迎,而笔者家里最经常的吃法就是羊肉炖汤,而且这炖汤的方法还是从一个40年的老厨师那学来的,40年老厨师:炖羊肉时加“它”,不仅羊肉不腥不膻,肉汤更鲜美。